Buffetten Statendam en Queen Mary
Buffet Statendam:
- Gamba spiesjes: op spiesjes gemarineerde gamba's, salade met paddenstoelen
- Carpaccio: flinterdunne ossehaas met Parmezaan schilfers en pijnboompitjes
- Ganzeborst met mango chutney: gerookte ganzeborst met mango chutney op fijne salade
- Vis terrines: overheerlijke vispaté's met zalm, kabeljauw en garnalen
- Gelderse salade: pluksel van gelders landhoen, appel en spinazie met frambozen dressing
- Zalm pastasalade: penne met gerookte royal class zalmstukjes met olijfmayonaise op smaak gebracht
- Gegrilde groenten: seizoen groente, gegrild en gekruid
- Tonijn steak: tonijn ingepakt in bananenblad met limoen en kruiden
- Entrecôte: in zijn geheel gegaard en te plaatse gesneden
- Quiche Lorraine: huisgemaakte quiche naar recept van Amsterdams vermaarde traîteur Dikker & Thijs (ook vegetarisch mogelijk)
- Gevulde kalfsborst: kalfsborst gevuld en gebraiseerd met een uienjus
- Groenteroosjes: bloemkool, broccoli en tomaat
- Rösti: aardappel julienne met ui en truffeltapenade
- Porto bello: met kaas gevulde porto bello paddenstoel
Buffet Queen Mary:
- Parade van kleine amuses-bouche
- King krab cocktail: krabcocktail met whiskysaus
- Gerookte zalm roos: roos van zalm en wasabi op lepel gepresenteerd
- Gerookte ribeye: gerookte ribeye op paddenstoelensalade
- Garnalen witlof: witlofsalade met sinaasappel en garnalen
- Tonijn tartaar: verse blue-fin tonijn met dille, mierikswortelsaus en knapperige prei cress
- Eendfilet: eendfilet op aardappelsalade met mosterdfruit
- Rauwkost salade: kleine heerlijke verse salades
- Zalm coulibiac: zalmfilet in fijne vismousse verpakt in bladerdeegpakketje
- Kalkoenfilet a la minute gesneden: kalkoenfilet in zijn geheel in de oven gebraden wordt ter plaatse gesneden
- Gekonfijte kalkoendijen: malse kalkoendijen worden in ganzenvet gegaard
- Als begeleiding: zoete aardappelpuree, gegrilde pompoen, spruitjes, geroosterde aardappelen en broodpudding
- Tilapiafilet met kreeftensaus: tilapia met kreeftensaus en rivierkreeftjes
- Fijne seizoen stoofschotel
- Polenta met paddenstoelen: mad's griessteak met rode ui, paddenstoelen en cherry tomaat
